10月12日，學(xué)校資源環(huán)境學(xué)院、長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展研究中心在Nature子刊Nature Food上發(fā)表研究論文《Global food nutrients analysis reveals alarming gaps and daunting challenges》。資源環(huán)境學(xué)院、西南大學(xué)長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展研究中心王孝忠副教授、美國(guó)賓夕法尼亞大學(xué)竇正霞教授為共同第一作者，美國(guó)賓夕法尼亞大學(xué)竇正霞教授、西南大學(xué)長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展研究中心張福鎖院士和學(xué)校資源環(huán)境學(xué)院陳新平教授為共同通訊作者。

通過(guò)農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展消除饑餓和減少營(yíng)養(yǎng)不良是當(dāng)前國(guó)際科學(xué)界關(guān)注的焦點(diǎn)。近年來(lái)，微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏導(dǎo)致的隱性饑餓已逐漸成為全球范圍的一項(xiàng)重要挑戰(zhàn)，顯著影響了人體健康。定量化評(píng)估全球及不同區(qū)域的食物營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)狀況，尤其是除了卡路里和蛋白質(zhì)等大量營(yíng)養(yǎng)素外的人體微量營(yíng)養(yǎng)素（維生素類(lèi)和礦物質(zhì)），對(duì)指導(dǎo)農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展、保障人體健康具有極其重要的意義。

課題組首次構(gòu)建了食物生產(chǎn)-消費(fèi)-營(yíng)養(yǎng)模型（Food-PCN Model），該模型的創(chuàng)新之處在于綜合考慮了食物從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)端到消費(fèi)端物質(zhì)流動(dòng)過(guò)程中以往忽視的非食用部分、并采用了最新的區(qū)域食物損失與浪費(fèi)參數(shù)。采用該模型，課題組從全球、區(qū)域和國(guó)家尺度上定量化揭示了食物消費(fèi)量和11種人體必需的營(yíng)養(yǎng)素有效供應(yīng)狀況，包括2種大量營(yíng)養(yǎng)素：卡路里和蛋白質(zhì)；2類(lèi)微量營(yíng)養(yǎng)素：維生素（5種：維生素C、維生素A、維生素B3、維生素B6和維生素B12）和礦物質(zhì)（4種：鐵、鋅、鈣和鎂）；闡明了幾種微量營(yíng)養(yǎng)素的缺乏及其國(guó)家和地區(qū)層面的營(yíng)養(yǎng)狀況差異，最終提出合理的綠色發(fā)展策略來(lái)改善人體營(yíng)養(yǎng)健康。

研究發(fā)現(xiàn)，2017年全球食物總生產(chǎn)量為7507 Mt，非可食部分、食物損失與浪費(fèi)、食物消費(fèi)量分別為2625 Mt、1636 Mt和3246Mt。本研究采用Food-PCN Model得到的全球食物消費(fèi)量更接近各類(lèi)公共健康研究領(lǐng)域發(fā)布的居民實(shí)際食物消費(fèi)量，矯正了以往有關(guān)研究結(jié)果預(yù)測(cè)過(guò)高的問(wèn)題。

課題組重建了營(yíng)養(yǎng)推薦攝入標(biāo)準(zhǔn)與評(píng)價(jià)體系，系統(tǒng)研究發(fā)現(xiàn)，全球人均卡路里和蛋白質(zhì)供應(yīng)量相對(duì)充足，然而維生素A和鈣供應(yīng)量缺乏最為嚴(yán)重（攝入比例基于多元線(xiàn)性規(guī)劃優(yōu)化模型，該研究制定了確保所有11種營(yíng)養(yǎng)素供應(yīng)達(dá)到營(yíng)養(yǎng)膳食推薦目標(biāo)值的最佳飲食模式。發(fā)現(xiàn)在全球尺度上，最佳推薦飲食模式要求增加人均水果、蔬菜、牛奶、雞蛋、魚(yú)類(lèi)、豆類(lèi)和堅(jiān)果的供應(yīng)量，同時(shí)可適當(dāng)減少谷物和肉類(lèi)的供應(yīng)量。研究指出，以大食物觀(guān)調(diào)整農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)、采取提高農(nóng)產(chǎn)品微量營(yíng)養(yǎng)素濃度的生物強(qiáng)化措施、及減少食物浪費(fèi)與損失是未來(lái)解決全球營(yíng)養(yǎng)安全的關(guān)鍵。

該研究從大食物觀(guān)角度，基于現(xiàn)有的可獲得數(shù)據(jù)和可靠的分析，提供了確鑿的證據(jù)，系統(tǒng)揭示了全球人口普遍缺乏多種微量營(yíng)養(yǎng)素的嚴(yán)重程度，指明全球農(nóng)業(yè)生產(chǎn)需從關(guān)注產(chǎn)量轉(zhuǎn)向兼顧營(yíng)養(yǎng)-產(chǎn)量，對(duì)宏觀(guān)指導(dǎo)未來(lái)農(nóng)業(yè)發(fā)展具有重要意義。我國(guó)用全世界9%的耕地，生產(chǎn)了21%的糧食、52%的蔬菜、27%的水果、15%的動(dòng)物性產(chǎn)品（肉蛋奶水產(chǎn)品），養(yǎng)活了19%的人口，全國(guó)平均營(yíng)養(yǎng)指數(shù)超出全球平均14%，充分體現(xiàn)了農(nóng)業(yè)技術(shù)進(jìn)步對(duì)我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)和人體健康發(fā)揮的巨大作用。研究指出，我國(guó)農(nóng)業(yè)應(yīng)從大食物觀(guān)出發(fā)，進(jìn)一步調(diào)整農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，并通過(guò)生物強(qiáng)化大力提升農(nóng)產(chǎn)品的微量營(yíng)養(yǎng)素水平，這對(duì)我國(guó)農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展提出新的要求。

西南大學(xué)長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展研究中心秉持“立地頂天”理念，以長(zhǎng)期試驗(yàn)基地和科技小院網(wǎng)絡(luò)扎根西南大地，切實(shí)解決西南地區(qū)農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展的技術(shù)瓶頸和應(yīng)用模式，并在此基礎(chǔ)上發(fā)表高水平理論文章。本成果是中心2019年5月成立以來(lái)在Nature子刊發(fā)表的第三篇高水平論文。